التوابل

تعلمي مع أم علي ما هي التوابل و ما هي أنواعها

التوابل


توابل

تضاف التوابل عادة إلى الطعام لتعمل على فتح الشهيه و تساعد على هضم الطعام مثل :

الفلفل الأسود :

ثمار من ثمرات شجيرات الفلفل ينمو في البلاد الحاره في الشرق و يحضر الفلفل الأبيض من الفلفل الأسود بعد نزع قشرته و يحتوي  كل من النوعين على راتنج حريف و زيت طيار و بعض النشا و الجلوكوز و هو ماده منبهه للجهاز الهضمي .

الفلفل الأحمر :

هو مسحوق ثمار الفلفل مجففه و هو منبه شديد للمعده و يزيد من إفرازها و يضاف إلى مسحوق الفلفل بعض الدقيق و ملح الطعام و صبغ أحمر و عادة يستعمل في بعض الاطعمه .

الخردل :

بذور الخردل نوعين بيضاء و سمراء و المسحوق المستخدم عادة في أغراض الأكل يحضر من مزيج من النوعين , و يعمل من الخردل المسترده التي تقدم مع الطعام .

الحبهان :

هو ثمار مجففه لنوع من الشجيرات التي تنمو في سيلان و سيام و غيرها و هذه الثمار بنية اللون لها طعم حار مقبول و رائحه عطريه و تحتوي على زيوت طياره منها زيت الكافور بنسبه صغيره و يضاف الحبهان كنوع من التوابل مع بعض أنواع الطعام , و هو يمنع الزفر و لذالك يضاف في سلق الطيور و اللحوم و كذالك يضاف للبن فيقوي نكهته .

الزعتر :

يؤخذ من نبات عشبي ينمو في فرنسا و جنوب أوربا , و بتقطير الأوراق و الرؤوس المزهره لهذا النبات يحصل على زيت الزعتر , و هو سائل طيار مائل للإصفرار له رائحه عطريه و طعم حار و يضاف الزعتر إلى بعض أنواع الفطائر و المأكولات لإكسابها نكهه و طعما شهيا .

البهار :

يؤخذ البهار الأصلي من ثمار نوع من أشجار التوابل التي تنمو في جاوه و ما يجاورها من جزر الهند الشرقيه فتجفف هذه الثمار و تسحق فتنتج البهار , و هو يضاف إلى كثير من الوان الطعام لتحسينها و البهار قد يكون مزيج من عدة توابل مثل الفلفل الأسود و الزعتر و جوزه الطيب و مسحوق الكمون و عادة تباع عند العطار و تسمى بالبهارات .

الشمر :

نبات ينمو في روسيا و إنجلترا و إيران  و الهند و يستخدم في عمل المخللات و الفطائر .

الكمون :

ثمار نبات عشبي ينمو في الوجه القبلي بمصر و بلاد العرب و الهند و حبات الكمون لها رائحه عطريهخاصه و طعم حريف و يستخدم في الطهي خاصة في البلاد الشرقيه و يضاف للأسماك .

الكزبره :

ثمار مجففه لنبات ينمو في جنوب اوروبا و مالطه و مصر و الهند و يضاف لبعض أنواع الأطعمه الشرقيه .

القرفه :

القرفه شجر ينمو في جزيرة سيلان و الهند و الصين و هي حريفة الطعم حلوة المذاق لها رائحه طيبه و القرفه يعمل منها مشروب لطيف و قد تضاف إلى بعض الأطعمه و الحلوىت لإعطائها الرائحه الطيبه .

القرنفل :

هي براعم زهرية اللون لنوع من الأشجار دائمة الإخضرار يبلغ إرتفاعها 12 مترا و ينمو في الهند و سنغافوره و جاوه و عند قطف هذه البراعم يكون لونها أحمر زاهيا و عندما تجف تكتسب اللون الفاتح المعروف و يبدو شكلها كالمسمار الصغير و هي ذات رائحع عطريه قويه و طعم حار حريف و تحتوي على نسبه مرتفعه تبلغ حوالي 18% من الزيوت الطياره و تعرف بزيت القرنفل , و يضاف القرنفل إلى بعض أنواع الطعام و الحلوى .

النعناع :

و هو ورق نبات لبعض أنواع الأطعمه و الأشربه .

الزنجبيل :

يؤخذ من نبات ينمو في أسيا و الهند و المناطق الحاره له رائحه عطريه و طعم حار مقبول و يحتوي على كميه من النشا و ماده راتنجيه , يدخل في بعض أنواع البسكوت و الكعك و الحلوى .

جوزة الطيب :

نوع من الثمار تنمو في البلاد الحاره و الهند , و جوزة الطيب لها رائحه زكيه و طعم يميل إلى المراره و هي منبه لطيف , و تضاف إلى الحلوى و المأكولات خاصة اللحوم .

العصفر :

تحصل على العصفر من زهيرات نبات القرطم العشبي يضاف إلى بعض الأطعمه خاصة في البلاد الشرقيه .

الزعفران :

هو نوع من أنواع التوابل مرتفعة القمن , موطنها الأصلي أسبانيا و تستخدم في بعض أنواع الأرز و اللحم .

الينسون :

يزرع في إيطاليا و أسبانيا و يستعمل في عمل عجائن بعض الحلوى .

تم كتابة الوصفه تحت تصنيف معلومات عامه. .

تابعي وصفات أخرى على أم علي :