السلطات
لقد أصبحت السلطات أكثر شيوعا في وقتنا الحالي لعلو قيمتها الغذائيه , إذ إنها تمدنا بمقدار كبير من الفيتامينات علاوه على أن حسن إختيار الخضر و العنايه بنظافتها و تقطيعها بأشكال مختلفه مع تناسق ألوانها و لإختلاف مذاقها يعمل على فتح الشهيه , لذالك يعتبر طبق السلطه من أهم الأطباق التي يجدر العنايه بإعدادها و التنويع في تقديمها
النقاط التي يجب مراعتها عند إعداد طبق السلطه :
- يجب أن تستعمل سكينا غير قابله للصدأ لتقطيع الخضر حتى لا يؤثر على الفيتامينات أثناء التقطيع
- العنايه التامه بغصل الخضر خاصة المورقه , و ذالك بنقعها في ماء و ملح , ثم شطفها عدة مرات بالماء البارد
- يجب التنويع في تقطيع الخضر حتى لا يمل أكلها , و أن تكون مقطعه إلى أجزاء كبيره نسبيا حتى لا تفقد
- أملاحها المعدنيه
- لا يتم تتبيل الخضر الطازجه إلا قبل التقديم مباشرة حتى لا تذبل الخضر
- و الخضر قد تقدم طازجه أو مسلوقه , و يراعى في حالة سلقها أن تكون متماسكه و أن يتم تقطعيها إلى الأشكال المختلفه و هي بارده
- و عموما فأن السلطات تنقسم إلى قسمين : سلاطه بسيطه , سلاطه مركبه
تابعي وصفات أخرى على أم علي :
- الرقاق الطري بالكاري و الفراخ مع الفته الصحيه مع السلطه المهضمه
- سلطة التونه
- طريقة عمل لانشون سلاط مع الشيف الشربيني بالفيديو
- طريقة عمل السلطه الروسيه
- سلطة بالجبن الأبيض
- سلطة بابا غنوج
- ورقة الدجاج و طاجن سمك و شوربة و سلطة و عصير الزبيب
- سلطة خضراء بالخبز المحمص
- باستا الدجاج بالبارميزان مع سمك فيليه بالكسكسي مع سلطة اللوبيا
- طريقة عمل مسقعه و سلطة رنجة مشوية و شوربة الجزر