عجينة الكيك

تعلمي مع أم علي الطرق الصحيحه لعمل عجينة الكيك


كيك
من أحب الأطباق التي تقدم مع فنجان الشاي-الكيك-و هو إما محشو بفواكه أو زبيب أو مكسرات أو جوز هند , و قد يضاف للعجينه لبن أو شيكولاته بودره أو بش برتقال , أو عصير برتقال .. و تصنع عجينة الكيك إما بالطريقه البسيطه أو بالطريقه الدسمه ..

و يمكن تشكيل عجينه الكيك على أشكال مختلفه كأن نخبز في صينية و تقدم كالتورته أو تخبز في قالب مزكرش أو في قالب مستطيل أو في قوالب فطيرات أو في ورق بليسيه و تسمى الكيكه بإسم الإضافات السابق ذكرها فمثلا كيك البرتقال, أو كيف الفواكه.. الخ , و قد تجمل بحلوى الشيكولاته أو بحلوى الزبد أو بحلوى الماء أو بالمكسرات و الفواكه المسكره ….


الطريقه الصحيحه لعمل الكيك و نجاحه :

  1. قبل البدء في العمل تدهن الصواني أو القوالب بالسمن و كذالك ترش بالدقيق أو تبطن بالورق الشفاف
  2. يوقد الفرن قبل البدء في العمل
  3. يراعى الدقه في أخذ المقادير و تنفيذ الطريقه
  4. يجب العمل في مكان هاو حتى يتيسر عمل عجينه جيده خفيفه
  5. السرعه في العمل و إدخال الكيك في الفرن عقب الإنتهاء من عمله مباشرة قبل أن يقل مفعول الخميره التي تعمل على خفة العجينه
  6. لا يجب أن تكون يابسه أو لينه أكثر من اللازم و إلا تسرب الغاز و سقطت الفاكهه أو الزبيب في قاع الكيكه
  7. يجب عند إدخال الكيك في الفرن أن تكون حرارته متوسطه أو دون المتوسطه حتى لا تحترق الطبقه الخارجيه قبل تمام النضج مع مراعاة وضع القوالب الصغيره في الرف العلوي و القوالب المحتويه على فواكه أو زبيب في الرف السفلي
  8. تضاف الخميره مع أخر ملعقه دقيق أثناء العمل و تخلط بخفه حتى تتجانس العجيبنه تماما
  9. عند صب العجينه في القالب المعد لها يجب ألا تزيد الكميه عن ثلثي القالب
  10. يقفل باب الفرن بخفه و لا يفتح إلا قليلا و لا يجوز فتحه مطلقا قبل مضي 10 دقائق على الأقل , حتى لا يدخل الهواء البارد و يعمل على ثقلها
  11. يغطى سطح الكيك -إذا إحمر وجهه قبل تمام النضج-بورقه مزدوجه مدهونه بالسمن
  12. يختبر نضج الكيك بغرز سكين رفيع في أحد الجوانب فّا خرج دون أن يعلق به شئ دل ذالك على تمام النضج و يستدل على تماسك وسط الكيكه عندما تحدث صوت أجوف عند ضربها
  13. لا يقطع الكيك إلا بعد أن يبرد تمام حتى لا تتكسر الكيكه
  14. إذا أردتي الإحتفاظ بالكيكه لفتره دون أن تجف فيجب تركها صحيحه ووضعها في علبه من البلاستيك مغطاه بعد ان تبرد و إلا تعفنت
  15. يمكن إستخدام المضرب الكهربائي مع إداراته ببطء عند ضرب البيض بالسكر مع مراعاة عدم ضربه أكثر من اللازم و إضافة البيض تدريجيا بعد ذالك .

تم كتابة الوصفه تحت تصنيف كيك و بسكويت. .

تابعي وصفات أخرى على أم علي :